Proprietà papaya fermentata
Tra le proprietà della papaia fermentata, si possono usare anche per aumentare le difese immunitarie, per contrastare i radicali liberi
Le proprietà della papaia fermentata sono molteplici.
Soprattutto le vengono riconosciute delle proprietà come antiossidante, grazie all’azione di alcuni enzimi che contiene e che vengono resi disponibili ed attivi grazie alla fermentazione.
Questi enzimi sarebbero capaci di attaccare i radicali liberi, ridurrebbero gli effetti della degenerazione cellulare causata dall’età o da malattie come Parkinson o Alzheimer.
La papaya fermentata si presenta in forma liofilizzata perché solo così vengono preservate tutte le proprietà enzimatiche che la rendono così efficace.
La papaia è composta per 86,8% acqua,12,8% carboidrati, vit. E pari a 113mg/kg., vit. C 84 mg/kg., vit A pari a 10,9 mg/kg),, riboflavina, niacina, tiamina., calcio, fosforo, ferro.
La papaya è stata studiata e sperimentata da tempo, in genere la fermentazione avviene grazie all’uso di lieviti, microrganismi e zucchero. La fermentazione inoltre ha una funzione di conservazione naturale del prodotto.
La papaya fermentata contiene anche l’acido folico, l’acido lattico , selenio ed è ricchissima di sali minerali.
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